Papas antiguas

El Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT) ha tenido la gentileza de enviarnos sendos ejemplares de sus últimas publicaciones: Las papas antiguas de Tenerife y Variedades agrícolas tradicionales de Tenerife y La Palma. Los productos de la tierra canarios (papas, bubangos, ñames, arvejas, chícharos, chochos, tunos...) son seguramente (e injustamente) aún menos conocidos en la Península que sus vinos, amparados por nada menos que una decena de denominaciones de origen. Leeremos, pues, con atención ambas obras, que nos ayudan a afinar un proyecto sobre rutas enogastronómicas por el archipiélago.

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